Name: Ayam Klungkung Pedas Bali
Ingredients: 1 ekor ayam pejantan/kampung; Minyak untuk menggoreng; secukupnya Air matang; Kaldu Jamur; Garam; Gula; 3 sereh geprek; 10 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk; 1 jeruk limau; STEP 1 Bumbu HALUS ayam ungkep; 3 bawang putih; 5 bawang merah; 2 ruas jari lengkuas; 1 cm jahe; 2 ruas jari kunyit; 3 sdm ketumbar; 5 kemiri; STEP 2 Bumbu halus pedas; 5 bawang merah; 4 bawang putih; 4 cabe keriting merah; 20 rawit merah (sesuai selera); 2 cm kencur; 1 cm jahe; 1 1/2 sdt terasi

Ayam Klungkung Pedas Bali.

You can cook Ayam Klungkung Pedas Bali using 26 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Ayam Klungkung Pedas Bali

Prepare 1 ekor of ayam pejantan/kampung.
Prepare of Minyak untuk menggoreng.
It's secukupnya of Air matang.
Prepare of Kaldu Jamur.
Prepare of Garam.
It's of Gula.
You need 3 of sereh geprek.
It's 10 lembar of daun salam.
It's 5 lembar of daun jeruk.
It's 1 of jeruk limau.
It's of STEP 1 Bumbu HALUS ayam ungkep.
It's 3 of bawang putih.
You need 5 of bawang merah.
It's 2 ruas jari of lengkuas.
It's 1 cm of jahe.
It's 2 ruas jari of kunyit.
You need 3 sdm of ketumbar.
Prepare 5 of kemiri.
It's of STEP 2 Bumbu halus pedas.
It's 5 of bawang merah.
It's 4 of bawang putih.
It's 4 of cabe keriting merah.
You need 20 of rawit merah (sesuai selera).
Prepare 2 cm of kencur.
Prepare 1 cm of jahe.
You need 1 1/2 sdt of terasi.

Ayam Klungkung Pedas Bali step by step

(UNGKEP AYAM) campur di wajan : ayam dengan bumbu STEP 1 bersama 5 salam, 2 sereh. Nyalakan kompor, tutup sebentar sampai ayam mengeluarkan air, tambahkan 2 sdt garam, 1 sdt kaldu jamur dan air sampai setinggi ayam. Masak sampai air surut dan ayam matang. Matikan api..
(GORENG AYAM) Jika sudah lalu goreng ayam yg sudah diungkep tadi. Tiriskan, lalu geprek hancurkan ayam gorengnya. Sisihkan..
(BUMBU PEDAS KLUNGKUNG) tumis bumbu STEP 2 dengan minyak bekas menggoreng ayam. Minyak agak banyak supaya bumbu halusnya matang, tumis bersama 5 salam, 1 sereh, 5 daun jeruk, hingga harum, tambahkan sedikit air kira-kira ½gelas. Tambahkan ½sdt gula, 1 sdt garam, 1 sdt kaldu jamur. Tunggu meletup dan air berkurang, masukkan ayam yg sudah dihancurkan tadi, aduk rata, masak dengan api kecil supaya bumbu meresap sempurna. Cek rasa, lalu matikan api. Campurkan perasan jeruk limau, siap dinikmati.
Sebagai catatan: kalo gak mau ribet boros bumbu, bumbu STEP 1 bisa diganti dengan bumbu racik instant ayam goreng. Intinya ayam yg diolah sudah ada basic bumbu sebelumnya. Selamat mencoba..